Preparación: 

Precaliente el horno a 190° C

En un recipiente mezcla la mantequilla y los dos azúcares hasta que quede cremoso. Agrega el huevo y la vainilla y mezcla hasta integrar.

En un recipiente aparte combina el harina, el bicarbonato, la canela, la sal y la nuez moscada. Cuando esté bien mezclado agrega de a poco a la mantequilla y azúcar. Finalmente integra el avena hasta tener una mezcla homogénea,

Forma las galletas en una charola sin engrasar usando una cucharada sopera de la mezcla para cada una. Hornea de 8 a 9 minutos si quieres galletas suaves o de 10 a 11 si las prefieres crujientes. 

Deja enfriar completamente y guarda en un contenedor hermético.

Variaciones: 

Para hacer barras de avena, presiona la mezcla en el fondo de un refractario y hornea de 25 a 30 minutos o hasta que este ligeramente dorado. Deja enfriar y corta en rectángulos. guarda en un contenedor hermético. 

También puedes omitir las especias y agregar chispas de chocolate, de caramelo o cacahuate; o si prefieres pasas y nueces picadas. También puedes agregar dulces de chocolate confitado.

Rinde 3 docenas o 24 barras

Ingredientes:

• 2 1/2 barritas de mantequilla suavizada
• 3/4 taza de azúcar morena
• 1/2 taza azúcar granulada
• 1 huevo
• 1 cdita de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina
• 1 cdita de bicarbonato de sodio
• 1 cdita de canela molida
• 1/2 cdita de nuez moscada
• 3 tazas de avena cruda
• 1 pizca de sal (opcional)